Handbuch "Traditionelle Fleischerzeugnisse aus Hessen und Thüringen"
Das Handbuch ist ein Projekt der Aktionsgemeinschaft pro traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten - APW - und das erste Lexikon traditioneller Fleischerzeugnisse aus Hessen und Thüringen. Die drei Autoren Theo Häfner, Heinrich Keim und Theo Wershoven haben auf rund 430 Seiten über 70 Spezialitäten aus den beiden Bundesländern zusammengetragen. Neben den Rezepturen werden die Erzeugnisse in zahlreichen Beiträgen historisch und kulinarisch beleuchtet. Mehr als 120 Zubereitungsempfehlungen zeigen, daß Wurst mehr ist als Brotbelag. Mit der Darstellung lukullischer Köstlichkeiten ergänzt durch literarische und historische Anekdoten wollen die Autoren und will die APW ein wichtiges Kulturgut in das nächste Jahrtausend retten.