Das DFV-Konzept: Praktische Umsetzung der neuen EG-Hygienevorschriften
Das DFV-Konzept „Hygienepraxis – Eigenkontrolle – Dokumentation“ soll die handwerklichen Fleischereien bei der Umsetzung der neuen Vorschriften unterstützen und Hilfestellung leisten. Damit haben die fleischerhandwerklichen Betriebe für die Zulassung und die tägliche Praxis klare Vorgaben über die
- erforderlichen Hygienemaßnahmen im Betrieb und
- die Zulassungsanforderungen
sowie pragmatische Anleitungen und Unterlagen zur Durchführung
- von Eigenkontrollen und
- von Schulungen sowie
- zu deren Dokumentation.
Das neue DFV-Konzept besteht daher aus drei Teilen:
- DFV-Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in handwerklichen Fleischereien
- DFV-Hygieneposter: „Das Wichtigste in Kürze“
- DFV-Checklisten und Wareneingangsstempel: „Einfach und praktisch“