3. DFV-Checklisten und Wareneingangsstempel: „Einfach und praktisch“

Diese können zur Dokumentation der Eigenkontrollen verwendet werden. Aufgrund der genauen Hygienevorgaben war es möglich, die Dokumentation auf das Wesentliche zu beschränken nach dem Motto „Das Richtige zu tun ist besser als das Falsche zu dokumentieren“.

Im Hinblick auf das Zulassungsverfahren können mit Hilfe entsprechender Vordrucke die Betriebsdaten („Betriebsspiegel“) und das betriebliche Eigenkontrollkonzept dargestellt und dokumentiert werden.

Die Wareneingangsprüfung wird auf einfache Art und Weise mit Hilfe eines selbstfärbenden Wareneingangsstempels auf den Lieferscheinen dokumentiert.

Für Innungsbetriebe stehen Dokumentation und Checklisten im DFV-Mitgliederbereich zum Download zur Verfügung.

 

DFV-Leitlinie für eine gute Hygienepraxis in handwerklichen Fleischereien
DFV-Hygieneposter: „Das Wichtigste in Kürze“