Aktuelle Informationen zum Lebensmittelrecht

DFV-Leitlinie für eine gute Hygienepraxis notifiziert

Nach intensiven Abstimmungen mit den zuständigen Landesbehörden wurde die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis des Deutschen Fleischer-Verbandes in der dritten erweiterten Auflage endgültig genehmigt. Gegenüber der ersten Auflage aus dem Jahr 2006 wurden Einzelheiten sowie insbesondere das die mikrobiologischen Untersuchungen betreffende Kapitel geändert oder ergänzt. Weitere Informationen...

Schweinefleischspuren in Rindswurst
In der letzten Zeit wird von der Lebensmittelüberwachung vermehrt Rindswurst untersucht, Schweinefleischbestandteile festgestellt und Beanstandungen ausgesprochen. Nach Auffassung des DFV ist die hier zugrunde gelegte absolute Nulltoleranz für Schweinefleisch in Rindswurst praxisfern und entspricht nicht der üblichen Verkehrsauffassung. Weitere Informationen im Mitgliederbereich...

Kennzeichnung von Süßungsmitteln
Seit mehr als 10 Jahren werden in den meisten Fleischereibetrieben Zusatzstoffe mit Hilfe des DFV-Zusatzstoffregisters gekennzeichnet. Sie liegt derzeit in der 7. Auflage vor, insgesamt wurden mehr als 30 Tausend Exemplare an Mitgliedsbetriebe abgegeben. Gelegentlich gibt es Einzelfälle, in denen es unterschiedliche Auffassung gibt oder in denen das korrekte Vorliegen des Registers bei der Probenahme nicht vermerkt wird. Nunmehr gibt es einen Fall, in dem die Kennzeichnung von Süßungsmitteln beanstandet wurde. Um dies zu verhindern, werden die genauen Vorschriften zur Kennzeichnung von Süßungsmitteln im Mitgliederbereich detailliert dargestellt. Weitere Informationen im Mitgliederbereich...

„Aufgetaut“-Kennzeichnung
Immer wieder gibt es Unklarheiten, wann Fleisch oder Fleischerzeugnisse mit dem Hinweis „aufgetaut“ gekennzeichnet werden müssen. Darüber hinaus fordert die Verbraucherzentrale Hessen eine Kennzeichnungspflicht für alle aufgetauten Fleischzubereitungen. Weitere Informationen und die Stellungnahme im Mitgliederbereich...

Salpeter steht den Betrieben nach wie vor zur Verfügung
In letzter Zeit wurden verschiedenen Anfragen zur Abgabe von Kaliumnitrat an den DFV gerichtet. Offenkundig wird von verschiedener Seite die Auffassung vertreten, dass Salpeter nur dann an Fleischer abgegeben werden darf, wenn der Betrieb eine entsprechende Sachkundebescheinigung vorweisen kann. Weitere Informationen im Mitgliederbereich...

Ihr Ansprechpartner:
Dr. Wolfgang Lutz
Geschäftsleitung Lebensmittel- und Hygienerecht, Qualitätssicherung
Deutscher Fleischer-Verband
Kennedyallee 53
60596 Frankfurt/Main
Tel. 069/63302-160
Fax. 069/63302-120