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08.05.2013
IFFA 2013: Großer Preis der besten Würstchen geht nach Sersheim in Baden-Württemberg
Frankfurt am Main, 8. Mai 2013. Die Metzgerei Matthias Velte aus dem baden-württembergischen Sersheim ist Preisträger des Großen Preises der besten Würstchen 2013. Dieser internationale Qualitätswettbewerb des DFV, der die Tradition und Vielfalt der handwerklich hergestellten Würstchen würdigt, wurde erstmals im Rahmen der IFFA 2007 verliehen. Über 450 Produkte aus aller Welt nahmen an dem Wettbewerb teil, der am Donnerstag den krönenden Abschuss der IFFA-Wettbewerbswoche bildete. Am Ende konnte sich die Metzgerei Velte mit 17 Gold- sowie drei Silbermedaillen durchsetzen.
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06.05.2013
IFFA 2013: Mehr als 650 Würste beim Internationalen Qualitätswettbewerb des DFV
Frankfurt am Main, 06. Mai 2013. Deutschland ist und bleibt Wurstland Nummer eins. Mit insgesamt über 650 verschiedenen Würsten in vier Kategorien gaben die teilnehmenden Fleischer-Fachgeschäfte im Rahmen der Internationalen Qualitätsprüfung für Wurst einen eindrucksvollen Beweis ihrer handwerklichen Fähigkeiten.
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05.05.2013
IFFA 2013: Wettbewerb für konservierte Produkte zeigt die Vielfalt fleischerhandwerklicher „Fertiggerichte“
Frankfurt am Main, 05. Mai 2013. Die Fleischerei und Party-Service Kohl-Kramer GmbH aus dem hessischen Borken-Trockenerfurth gewinnt erstmalig den Großen Preis im Internationalen Wettbewerb für konservierte Produkte. Dieser besondere Preis, der die Vielfalt der handwerklich hergestellten Gläser, Dosen und anderer konservierter Produkte würdigt, wurde im Rahmen der IFFA 2013 erstmals verliehen.
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04.05.2013
IFFA 2013: Das Team der Niederlande siegt beim Internationalen Wettbewerbs der Fleischerjugend 2013
Frankfurt am Main, 04. Mai 2013. Jeroen Kroon und Tommy Kuitjen können sich ab heute Europameister des Fleischerhandwerks nennen, denn Sie sind Sieger des Internationalen Wettbewerbs der Fleischerjugend 2013.
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25.03.2013
Das Leitbild des Fleischerhandwerks ist aktueller denn je
Frankfurt am Main, 25. März 2013. Das Leitbild des Fleischerhandwerks hat auch im sechsten Jahr seines Bestehens nichts von seiner Bedeutung eingebüßt. Zu den Aspekten Tierschutz und Regionalität ist es sogar aktueller denn je. Zu diesem Schluss kamen die Vertreter der Referenzbetriebe auf ihrem zweitägigen Treffen im Leitbildbetrieb „Leist_Sonne_Engel“ im hessischen Hilders. Ziel des einmal jährlich stattfindenden Treffens ist stets die regelmäßige Überprüfung des Leitbildes des Fleischerhandwerks auf praktische Anwendbarkeit im Betrieb. Dazu tauschen sich die Vertreter der anwesenden Betriebe „der ersten Stunde“ über die Umsetzung ihrer, aus dem Leitbild abgeleiteten, Unternehmensziele aus. In diesem Jahr waren erstmals auch zwei neue Betriebe dabei, die ebenfalls mit dem Leitbild arbeiten möchten.
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19.03.2013
Die aktuelle DFV-Umsatz-Kosten-Analyse läuft noch bis Ende des Monats
Frankfurt am Main, 19. März 2013. Innungsbetriebe, die sich an der aktuellen Umsatz- und Kostenanalyse des Deutschen Fleischer-Verbandes beteiligen möchten, haben noch bis zum 31. März Gelegenheit dazu. Die Betriebsberatungsstelle des DFV untersucht dazu die Daten aus der Finanzbuchhaltung des Mitgliedsbetriebs auf mögliche Schwachstellen. Die Fachleute des DFV spüren so gezielt Auffälligkeiten auf, die vom erreichbaren Ergebnis abweichen. Untersucht werden die Zahlen aus dem Jahr 2012.
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08.01.2013
DFV legt Leitfaden für Schlachtung vor
Frankfurt am Main, 08. Januar 2013. Der Deutsche Fleischer-Verband hat Standardanweisungen für die Schlachtung in handwerklich arbeitenden Betrieben veröffentlicht. Damit reagiert der Verband auf Anforderungen der neuen europäischen Tierschutzschlacht-Verordnung (EG) 1099/2009 sowie der deutschen Tierschutz-Schlachtverordnung. In den Anfang 2013 in Kraft getretenen Verordnungen wird unter anderem gefordert, dass „Unternehmer die Tötung von Tieren und die damit zusammenhängende Tätigkeiten vorab planen und sie im Einklang mit Standarderklärungen durchführen müssen.
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14.12.2012
DFV-Betriebskostenvergleich 2011 liegt vor
Frankfurt am Main, 14. Dezember 2012. Die betriebswirtschaftliche Entwicklung der Teilnehmerbetriebe des Betriebskostenvergleichs 2011 ist uneinheitlich. Zwar entwickelten sich die Umsätze fast in allen Größenklassen positiv, aber die Ergebnisse bleiben insgesamt hinter den Erwartungen zurück. Eine veränderte - in den Größenklassen uneinheitliche - Kostenstruktur und eine geringfügig strukturelle Änderung im Teilnehmerkreis führten zum einen zu gleichbleibenden beziehungsweise leicht gestiegenen Ergebnissen in den unteren Betriebsgrößenklassen, zum anderen bei den mittleren und großen Betrieben zu Ergebniseinbußen. Positiv haben sich die Ergebnisse der Betriebe in der Größenklasse zwischen 750.000 Euro und 1,5 Mio. Euro entwickelt.
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04.12.2012
DFV-Fachbeirat Finanzen und Organisation tagte
Frankfurt am Main, 04. Dezember 2012. Das „Drei-Säulen-Modell“ zur Sicherung eines leistungsstarken Verbandes und die Strukturreform waren die bestimmenden Themen in der Sitzung des DFV-Fachbeirates Finanzen und Organisation. Das Gremium trat unter der Leitung von DFV-Schatzmeister Georg Schlagbauer in den Räumen des Deutschen Fleischer-Verbandes in Frankfurt zusammen.
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23.11.2012
DFV-Praxisseminar stärkt die Beratungskompetenz
Frankfurt am Main, 23. November 2012. Die kompetente Beratung beim Verkauf von Fleisch zum Kochen, Schmoren oder Braten ist eine der unbestrittenen Kernkompetenzen des Fleischerhandwerks. Um gute Zubereitungstipps so geben zu können, dass dem Kunden schon an der Theke buchstäblich „das Wasser im Munde zusammenläuft“, sollte der Verkäufer selbst die Theorie und Praxis  der gekonnten Fleischzubereitung beherrschen.
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20.11.2012
Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend 2012 in Zwickau
Frankfurt am Main, 20. November 2012. Am 19. und 20. November war das Berufliche Schulzentrum für Ernährung und Hauswirtschaft im sächsischen Wilkau-Haßlau Austragungsort des Bundesleistungswettbewerbs der Fleischerjugend 2012. In diesem Wettbewerb zeigten die besten Nachwuchskräfte aus den Ausbildungsberufen Fleischer/Fleischerin und Fleischerei-Fachverkäufer/Fleischerei-Fachverkäuferin ihr ganzes Können in insgesamt 17, für ihre handwerkliche Ausbildung typischen Disziplinen.
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15.11.2012
Gesucht: Deutschlands beste Nachwuchskräfte
Frankfurt am Main, 15. November 2012. Beim Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend wird den jungen Kandidatinnen und Kandidaten alles abverlangt, was sie sich in ihrer dreijährigen Ausbildung im Fleischerhandwerk angeeignet haben: Geschicklichkeit, Ausdauer und Kraft, vor allem aber Nervenstärke und Konzentrationsvermögen. Denn alle 18 Disziplinen des zweitägigen Wettbewerbs sind nicht nur technisch anspruchsvoll, sondern werden auch in einer eng gesteckten Zeitvorgabe abgefordert.
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14.11.2012
Tierschutz und Internetpranger beschäftigten DFV-Fachbeirat Lebensmittelrecht
Frankfurt am Main, 14. November 2012. Die aktuellen Entwicklungen rund um den Paragrafen 40 des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches sowie die EU-Tierschutz-Schlachtverordnung bestimmten die zweite Sitzung des DFV-Fachbeirates Lebensmittelrecht, der unter Leitung des zuständigen DFV-Präsidialmitgliedes Eckhart Neun in Frankfurt zusammengetreten ist. Für lebhafte Debatten sorgte auch der Vortrag von Carol Bader-Mielke, die für die Firma Pfizer zum Thema Immunokastration referierte.
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12.11.2012
Fleischer-Fernsehwerbung erreichte die Zielgruppe deutlich besser als erwartet
Frankfurt am Main, 12. November 2012. Die aktuellen, von der Gesellschaft für Konsumforschung ermittelten Zahlen zu den Ergebnissen der Gemeinschaftswerbung des Fleischerhandwerks sprechen eine deutliche Sprache: Die im Rahmen des Fleischer-Verbandstages veröffentlichen, vorläufigen Werte, die bereits über den angestrebten Ergebnissen für dieses Jahr lagen, konnten nochmals übertroffen werden. Die TV-Werbekampagne des deutschen Fleischerhandwerks 2012 wurde damit von deutlich mehr Menschen gesehen, als erwartet.
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12.10.2012
Erstes Halbjahr 2012: Rohstoffkosten drücken die Erträge im Fleischerhandwerk
Frankfurt am Main, 12. Oktober 2012. Trotz weiterhin gut verlaufender Umsatzentwicklung bleibt bei vielen Betrieben des Fleischerhandwerks wenig bis nichts hängen. Explodierende Rohstoffpreise und steigende Energiekosten lassen die Betriebsergebnisse schrumpfen. Angesichts dieser dramatischen Kostensteigerungen sind Auswirkungen auf die Verbraucherpreise nicht mehr auszuschließen.
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05.10.2012
122. Deutschen Fleischer-Verbandstag am 7. und 8. Oktober 2012 in Koblenz
Der Deutsche Fleischer-Verband lädt seine Delegierten, Freunde und Partner zum 122. Deutschen Fleischer-Verbandtag ein. Der Deutsche Fleischer-Verbandstag findet in Koblenz einen einzigartigen Rahmen vor. An der gastgebenden Stadt soll es wahrlich nicht liegen, einen erfolgreichen Kongress zu veranstalten.
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10.09.2012
Rekordpreise am Schweinemarkt zwingen zum Handeln
Frankfurt am Main, 10. September 2012. Der Deutsche Fleischer-Verband zeigt sich besorgt über das anhaltende Hoch am Schlachtschweinemarkt. „Die Spielräume vieler fleischerhandwerklicher Betriebe dürften inzwischen ausgeschöpft sein“, äußert sich DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs zu der außergewöhnlichen Entwicklung der Rohstoffpreise.
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14.08.2012
DFV begrüßt BMF-Entwurf zur Umsatzsteuer im Party-Service
Frankfurt am Main, 14. August 2012. Der Deutsche Fleischer-Verband begrüßt den neuen Entwurf des Bundesministeriums der Finanzen (BMF) zur Abgrenzung von Lieferungen und sonstigen Leistungen bei der Abgabe von Speisen und Getränken. Von dieser Abgrenzung hängt vor allem die Höhe des Umsatzsteuersatzes im Party-Service und im Laden-Imbiss ab. Zur Sicherung einer einheitlichen Anwendung fordert der DFV aber zusätzliche Anwendungsbeispiele.
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25.07.2012
TV-Werbespot des Fleischerhandwerks ist „im Kasten“
Frankfurt am Main, 25. Juli 2012. Die Vorbereitungen für die diesjährige TV-Gemeinschaftswerbekampagne des Fleischerhandwerks laufen auf Hochtouren, damit der neue Fernsehspot rechtzeitig im Sportprogramm zu den Olympischen Spielen ausgestrahlt werden zu kann. Als Premierentag ist der Sonntag 5. August vorgesehen, von da an wird der Werbefilm bis Ende September in den Programmen von ARD, Sat1 und Kabel1 über 200-mal zu sehen sein.
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23.07.2012
DFV vergibt für Bundesleistungswettbewerb 2012 erstmals neu gestaltete Auszeichnungen
Frankfurt am Main, 23. Juli 2012. Die im Rahmen des Bundesleistungswettbewerbs der Fleischerjugend vom Deutschen Fleischer-Verband (DFV) verliehenen Auszeichnungen wurden neu gestaltet. Anstatt klassischer „Pötte“ gibt es in diesem Jahr erstmals Skulpturen in Form der f-Marke des Fleischerhandwerks.
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03.07.2012
DFV-Fachbeirat setzt auf Gemeinschaftswerbung im TV
Frankfurt am Main, 03. Juli 2012. Die neue Gemeinschaftswerbung des Fleischerhandwerks wird wieder bundesweit im öffentlich-rechtlichen und privaten Fernsehen zu sehen sein. Auf diese Empfehlung einigte sich der DFV-Fachbeirat Werbung und Öffentlichkeitsarbeit vergangene Woche in Frankfurt. Das Gremium, in dem Vertreter aller Landesinnungsverbände und des DFV zusammen kommen, sprach sich überdies für die Produktion eines neuen TV-Spots aus, der die ureigenen Stärken des Fleischerhandwerks, die Qualität der Produkte, die Beratungsqualität und die Nähe zum Kunden, auf emotionale Art und Weise verdeutlichen soll.
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01.06.2012
DFV-Fachbeirat Finanzen und Organisation: Zusammenarbeit auf allen Ebenen unverzichtbar
Frankfurt am Main, 01. Juni 2012. Der neu einberufene Fachbeirat Finanzen und Organisation ist zu seiner ersten Sitzung in den Räumen des Deutschen Fleischer-Verbandes in Frankfurt zusammengetreten. Geleitet von DFV-Vizepräsident Georg Schlagbauer würdigte der mit Vertretern aller Landesinnungsverbände besetzte Beirat die wichtigsten Kennzahlen aus dem Fleischerhandwerk und nahm eine grundlegende Bewertung der aktuellen strukturellen Entwicklung vor.
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23.05.2012
Winter Kühlfahrzeuge im Partnerkreis des Fleischerhandwerks
Frankfurt am Main, 23. Mai 2012. Die Winter Fahrzeugtechnik GmbH ist neuestes Mitglied im Partnerkreis des Fleischerhandwerks. Mit dem Beitritt zum Förderkreis im Zeichen der f-Marke unterstreicht das Unternehmen aus dem hessischen Eichenzell seine langjährige Verbundenheit mit dem Fleischerhandwerk.
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18.05.2012
Leitsätze, Tierschutz und Hygiene waren Themen im DFV-Fachbeirat Lebensmittelrecht
Frankfurt am Main, 18. Mai 2012. Informationsaustausch und Abstimmung unter Praktikern sowie die Bewertung aktueller lebensmittelrechtlicher Fragestellungen waren die Ziele des Fachbeirates Lebensmittelrecht, der unter Leitung des zuständigen DFV-Präsidialmitgliedes Eckhart Neun erstmals in Frankfurt zusammengetreten ist. Schwerpunkthemen waren die Leitsätze für Fleischerzeugnisse, die Nachwirkungen der Zulassung sowie der Vertrieb über das Internet.
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16.05.2012
Erfolgreich online - DFV weitet Internet-Offensive aus
Frankfurt am Main, 16. Mai 2012. „Für unsere Fachgeschäfte und das gesamte Fleischerhandwerk ist die Vermarktung über das Internet heute wichtiger denn je“, sagt Michael Durst, für die Öffentlichkeitsarbeit zuständiges Präsidialmitglied des Deutschen Fleischer-Verbandes (DFV). Daher ist es dem Verband besonders wichtig, die Mitglieder im Wettbewerb bestmöglich zu unterstützen und fit für die digitale Zukunft zu machen. Mit einer eigens entwickelten Online-Offensive fördert der DFV jetzt noch intensiver die Präsenz seiner Mitglieder im Web.
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09.05.2012
DFV-Fachbeirat Berufsbildung tagte
Frankfurt am Main, 09. Mai 2012. Der auf dem vergangenen Deutschen Fleischer-Verbandstag beschlossene Fachbeirat Berufsbildung ist in Frankfurt zu seiner konstituierenden Sitzung zusammengetreten. Moderiert vom zuständigen DFV-Präsidialmitglied Klaus Gerlach beschäftigten sich die 15 Landeslehrlingswarte hauptsächlich mit der Ausgestaltung der Weiterbildung zur Verkaufsleiterin, beziehungsweise zum Verkaufsleiter.
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23.04.2012
DFV-Fachstudienreise in die Niederlande
Frankfurt, 23. April 2012. Ein Höhepunkt der Seminarreihe des Deutschen Fleischer-Verbandes war die Fachstudienreise, die in diesem Jahr erstmals in Zusammenarbeit mit der königlich niederländischen Fleischerorganisation (KNS) und dem Internationalen Metzgermeister-Verband (IMV) veranstaltet wurde.
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04.04.2012
Kundenmagazin „Grillen Spezial“ 2012 mit umfangreichen Werbemittelpaket
Frankfurt, 05. April 2012. Auch 2012 gibt die B&L MedienGesellschaft in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband und der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks ein Kundenmagazin zum Thema Grillen heraus. Das 24 Seiten umfassende Magazin „Grillen Spezial 2012“ kann von den Fleischer-Fachgeschäften während der gesamten Grillsaison als besonderer Service an die Kunden verteilt werden.
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03.04.2012
Rudolf-Kunze-PR-Preis
Frankfurt, 03. April 2012. Ob Tage der offenen Tür, Beteiligungen an Volksfesten, Gewinnspiele, Ausstellungen, Informationsveranstaltungen, Kooperationen mit Vereinen oder vieles mehr – in ganz Deutschland entwickeln zahlreiche Innungen, aber auch einzelne Fleischer-Fachgeschäfte ständig gute Ideen, um erfolgreich auf die Leistungen des Fleischerhandwerks aufmerksam zu machen.
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13.03.2012
Fleischerhandwerk mit deutlichem Umsatzplus
Frankfurt am Main, 13. März 2012. Das Jahr 2011 hat den deutschen Fleischer-Fachgeschäften im Schnitt über alle Betriebsgrößenklassen hinweg eine deutlich positive Umsatzentwicklung in Höhe von 3,2 Prozent beschert. Insbesondere die Betriebe der Umsatzgrößenklassen von 500.000 Euro bis 1.500.000 Euro konnten ein durchschnittliches Umsatzplus von 3,2 Prozent verzeichnen. Betriebe mit einem durchschnittlichen Jahresumsatz von über 1.500.000 Euro konnten im Vergleich zur Vorjahresperiode ein Plus von 2,6 Prozent verbuchen.
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24.02.2012
Fleischer-Leitbild gibt Antworten auf aktuelle Fragen
Frankfurt am Main, 24. Februar 2012. Auch fünf Jahre nach seiner Formulierung hat das Leitbild des Fleischerhandwerks nichts von seiner Gegenwärtigkeit eingebüßt. Anfang Februar  trafen sich in Hamburg die Inhaber derjenigen Fleischer-Fachgeschäfte, die in den Jahren 2008 und 2009 erstmalig das damals neu geschaffene Leitbild genutzt hatten, Ziele für das eigene Unternehmen abzuleiten. Das Treffen war zudem offen für Innungsbetriebe, die sich in Zukunft ebenfalls mit dem Thema beschäftigen wollen.
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03.02.2012
Die Zahlen im Griff: DFV-Umsatz-Kosten-Analyse
Frankfurt am Main, 03. Februar 2012. Innungsbetriebe, die sich an der aktuellen Umsatz- und Kostenanalyse des Deutschen Fleischer-Verbands beteiligen möchten, haben noch bis Ende März Gelegenheit dazu. Hierbei untersuchen die Betriebsberater des DFV die Daten aus der Finanzbuchhaltung des teilnehmenden Mitgliedsbetriebs und überprüfen diese auf mögliche Schwachstellen. Die Berater des DFV spüren so gezielt Auffälligkeiten auf, die vom erreichbaren Ergebnis abweichen. Untersucht werden die Zahlen aus dem Jahr 2011.
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30.01.2012
Umsatzsteuer: DFV fordert Klarheit für den Fleischer-Partyservice
Frankfurt am Main, 30. Januar 2012. Der Deutsche Fleischer-Verband hat vom Bundesfinanzministerium (BMF) klare Regelungen für die Besteuerung des Partyservice gefordert. Stein des Anstoßes sind aktuelle Urteile des Bundesfinanzhofs (BFH). Für Verwirrung sorgt hier insbesondere der vom Europäischen Gerichtshof (EuGH) eingeführte, jedoch nicht näher definierte, Begriff „Standardspeise“, der vom BFH entlehnt und pauschal als „Imbissartikel“ ausgelegt wurde.
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24.01.2012
Beraten, dass dem Kunde „das Wasser im Munde zusammenläuft“
Frankfurt am Main, 24. Januar 2012. Das DFV-Praxisseminar zur Zubereitung von Fleisch wird wegen des großen Teilnehmerinteresses Ende Januar noch einmal wiederholt. Die kompetente Beratung beim Verkauf von Fleisch zum Kochen, Schmoren oder Braten ist eine der unbestrittenen Kernkompetenzen des Fleischerhandwerks. Um gute Zubereitungstipps so geben zu können, dass dem Kunden schon an der Theke buchstäblich „das Wasser im Munde zusammenläuft“, sollte der Verkäufer selbst die Theorie und Praxis  der gekonnten Fleischzubereitung beherrschen.
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23.01.2012
DFV-Fachbeirat Werbung erstmals zusammengetreten
Frankfurt am Main, 23. Januar 2012. Der auf dem letzten Deutschen Fleischer-Verbandstag in Radebeul ins Leben gerufene Fachbeirat Werbung und Öffentlichkeitsarbeit ist zu seiner konstituierenden Sitzung zusammengetreten. Moderiert von DFV-Vizepräsident Michael Durst unterzog das Gremium sämtliche werblichen Aktivitäten des Deutschen Fleischer-Verbands einer kritischen Würdigung. Neben umfassenden Meinungs- und Erfahrungsaustausch wurden insbesondere die unterschiedlichen Möglichkeiten einer bundesweiten Gemeinschaftswerbung erörtert.
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22.12.2011
Fleischer-Online-Offensive: Erste Referenzbetriebe „online“
Frankfurt am Main, 23. Dezember 2011. Um Betrieben des Fleischerhandwerks einen professionellen, unkomplizierten, kostengünstigen und sicheren eigenen Internetauftritt anbieten zu können, arbeitet der Deutsche Fleischer-Verband mit dem Kölner Softwarehersteller Content Management AG zusammen. In Zusammenarbeit mit dem DFV hat die CM-AG eine Web-Lösung entwickelt, die genau auf die Bedürfnisse von fleischerhandwerklichen Betrieben abgestimmt ist. Das „CM4all-Fleischer-Edition“ genannte Produkt ermöglicht die leichte Erstellung, eigenständige Pflege und Vermarktung eigener Webseiten.
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16.12.2011
DFV-Seminare erfolgreich angelaufen
Frankfurt am Main, 16. Dezember 2011. Die vom DFV veranstaltete Seminarreihe für Führungskräfte und Mitarbeiter von Innungsbetrieben ist gut gestartet. Auf Grund der starken Nachfrage wurde in diesem Herbst und Winter vier statt der zunächst drei geplanten Veranstaltungen abgehalten. Die Fortsetzung der Reihe im Frühjahr 2012 wurde ebenfalls um einen Termin ergänzt. Hier werden nun drei statt ursprünglich zwei Seminare stattfinden.
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15.12.2011
DFV-Betriebskostenvergleich 2010 liegt vor
Frankfurt am Main, 15. Dezember 2011. Die aktuelle Ausgabe des vom Deutschen Fleischer-Verband herausgegebenen Betriebskostenvergleiches 2010 liegt vor. Die betriebswirtschaftlich positive Entwicklung des Jahres 2009 konnte bei den Teilnehmerbetrieben im vergangenen Jahr nur bedingt fortgesetzt werden.
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02.12.2011
Ernährungswissen wichtig für Verkauf
Frankfurt am Main, 02. Dezember 2011. Wer hinter der Bedientheke steht, wird zunehmend mit Fragen zur Ernährung konfrontiert. Viele Kunden suchen gezielt nach Anbietern, die ihnen bei ernährungsbedingten Problemen weiterhelfen können. Entsprechend zeigt sich eine Kompetenz bei Ernährungsfragen als umsatzsteigernd.
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16.11.2011
Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend 2011 in Hamburg
Frankfurt am Main, 16. November 2011. Am 14. und 15. November fand in der Gewerbeschule für Fleischer in Hamburg der Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend statt. In diesem Wettbewerb zeigten die besten Nachwuchskräfte aus den Ausbildungsgängen Fleischer/Fleischerin und Fleischerei-Fachverkäufer/Fleischerei-Fachverkäuferin ihr ganzes Können in insgesamt 17, für ihre handwerkliche Ausbildung typischen Disziplinen.
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12.11.2011
DFV-Leitlinie für eine gute Hygienepraxis notifiziert
Frankfurt am Main, 11. November 2011. Nach intensiven Abstimmungen mit den zuständigen Landesbehörden wurde die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis des Deutschen Fleischer-Verbandes in der dritten erweiterten Auflage endgültig genehmigt
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11.11.2011
Gesucht: Deutschlands beste Nachwuchskräfte
Frankfurt am Main, 11. November 2011. Beim Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend wird den jungen Kandidatinnen und Kandidaten alles abverlangt, was sie sich in ihrer dreijährigen Ausbildung im Fleischerhandwerk angeeignet haben: Geschicklichkeit, Ausdauer und Kraft, vor allem aber Nervenstärke und Konzentrationsvermögen. Denn alle 18 Disziplinen des zweitägigen Wettbewerbs sind nicht nur technisch anspruchsvoll, sondern werden auch in einer eng gesteckten Zeitvorgabe abgefordert.
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09.11.2011
Einigung: Aldi verzichtet künftig auf Handwerkswerbung
Frankfurt am Main, 09. November 2011. Im Streit zwischen dem Deutschen Fleischer-Verband und Aldi Süd über die Werbung für die Wurst der Discount-Marke „Meine Metzgerei“ zeichnet sich eine Einigung ab. Das Mülheimer Unternehmen sichert zu, künftig in Werbeaussagen auf den Begriff „Handwerk“ zu verzichten, wenn es sich bei den beworbenen Artikeln um Industrieprodukte handelt.
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04.11.2011
Fleischer-Fernsehwerbung übertrifft Erwartungen
Frankfurt am Main, 04. November 2011. Die TV-Werbung des deutschen Fleischerhandwerks wurde 2011 von mehr Menschen gesehen, als bisher prognostiziert. Im Rahmen der Abschlussgespräche der diesjährigen Kampagne wurde deutlich, dass die zu Beginn der TV-Werbung im August angepeilten Werte übertroffen werden konnten.
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20.10.2011
Führungsgremien des DFV formieren sich
Frankfurt am Main, 20. Oktober 2011. Das auf dem 121. Deutschen Fleischer-Verbandstages in Radebeul neugewählte Präsidium und der Gesamtvorstand des DFV traten in dieser Woche erstmals in ihrer neuen Besetzung zusammen. Bestimmendes Thema der konstituierenden Gremiensitzungen war vor allem die Ressort- und Aufgabenverteilung innerhalb der DFV-Führungsspitze.
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17.10.2011
Energie- und Materialkosten drücken auf die Betriebsergebnisse
Frankfurt am Main, 17. Oktober 2011. Das erste Halbjahr 2011 hat den deutschen Fleischer-Fachgeschäften im Schnitt gute Umsätze beschert. Bei den bisher vom Deutschen Fleischer-Verband verarbeiteten Daten ist über alle Betriebsgrößenklassen hinweg eine deutlich positive Umsatzentwicklung in Höhe von 3,2 Prozent zu beobachten.
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12.10.2011
Neues DFV-Präsidium gewählt
Frankfurt am Main, 12. Oktober 2011. Die Mitgliederversammlung des Deutschen Fleischer-Verbandes hat Heinz-Werner Süss zum neuen Präsidenten des DFV gewählt. Der Pfälzer Landesinnungsmeister aus Weisenheim am Sand gehört seit 2006 dem obersten Gremium der deutschen Fleischerorganisation an.
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07.10.2011
Fleischerhandwerk – Verlässlichkeit
Der Deutsche Fleischer-Verband lädt seine Delegierten, Freunde und Partner zum 121. Deutschen Fleischer-Verbandtag ein. Perfekt geeignete Tagungsstätten, interessierte Kongressteilnehmer, wichtige Themen, qualifizierte Redner, schönes Umfeld, anregende Abendveranstaltungen, richtungsweisende und spannende Entscheidungen. Alles, was man für einen erfolgreichen Verbandstag braucht, ist in Radebeul in ganz außergewöhnlicher Weise bereitet. Die Stadt an der Elbe, zwischen Dresden und Meißen gelegen, ist Gastgeber des 121. Deutschen Fleischer-Verbandtags.
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06.10.2011
Mit der richtigen Strategie zum langfristigen Erfolg
Frankfurt am Main, 06. Oktober 2011. Um erfolgreich zu sein, muss ein Unternehmen klar und sinnvoll ausgerichtet werden. Erfolgskritisch ist dabei, dass sich Unternehmer, Führungskräfte, Mitarbeiter und Kunden mit dem Unternehmen identifizieren. Insbesondere die Menschen an der Spitze prägen durch ihre Haltungen, Visionen und Werte die Wirklichkeit und damit auch die wirtschaftlichen Ergebnisse im Unternehmen. Wie diese Anforderungen im eigenen Betrieb umzusetzen sind, war der Inhalte des ersten Führungsseminars des DFV, das gemeinsam mit dem Hamburger Landesinnungsverband angeboten wurde.
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28.09.2011
Weihnachtliches Werbemittelpaket für die Fleischerinnung
Frankfurt, 28. September 2011. Das Kundenmagazin „Frohe Festtage“, das von der B&L MedienGesellschaft in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband und der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks herausgegeben wird, bietet Fleischerinnungen eine gute Gelegenheit, in der Vorweihnachtszeit mit einer abgestimmten Werbeaktion auf sich aufmerksam zu machen.
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26.09.2011
DFV-Seminar Ernährungswissen fürs Verkaufsgespräch mit speziellen Kunden
Frankfurt am Main, 26. September 2011. Als zweite Veranstaltung der DFV-Seminarreihe findet am 25. und 26. Oktober 2011 in Kassel „Ernährungswissen fürs Verkaufsgespräch mit speziellen Kunden“ statt. Das für Führungskräfte und Mitarbeiter gleichermaßen geeignete Seminar wird von der bekannten Dozentin Barbara Krieger-Mettbach geleitet. Auf dem Programm stehen Besonderheiten der Ernährung bei hohem Cholesterin, bei Diabetes mellitus, Gicht und Laktoseintoleranz. Die Teilnehmer erweitern so ihr Hintergrundwissen, um im Verkaufsalltag individuell, flexibel und gewinnbringend beraten zu können. Dies wird gerade dann wichtig, wenn der Kunde in seiner Ernährung bestimmten Einschränkungen unterliegt oder sich einfach nur gesund ernähren möchte.
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15.09.2011
DFV kooperiert mit Content Management AG
Frankfurt am Main, 15. September 2011. Der Kölner Softwarehersteller Content Management AG ist neuestes Mitglied im Partnerkreis des Fleischerhandwerks. Ziel der Partnerschaft ist es, den Betrieben des Fleischerhandwerks einen unkomplizierten, kostengünstigen und sicheren eigenen Internetauftritt anbieten zu können.
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05.09.2011
Rudolf-Kunze-PR-Preise 2011
Frankfurt am Main, 05. September 2011. Die Fleischerinnungen Hamburg, Friesland, Nürnberg und Südliche Weistraße – Landau – Germersheim sind die Preisträger des, mit insgesamt 3.000 Euro dotierten, Rudolf-Kunze-PR-Preises 2011. Die Metzgerei Böbel aus Georgensgmünd-Rittersbach und Koithahn’s Landwurst-Spezialitäten aus Hattorf im Harz teilen sich den, von der allgemeinen fleischer-zeitung gestifteten Aktionspreis, der zusätzlich im Rahmen des Rudolf-Kunze-Preises an Fachgeschäfte verliehen wird.
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17.08.2011
Aktion Spezialitätenkorb erfolgreich angelaufen
Frankfurt am Main, 17. August 2011. Zeitgleich mit dem Start der gemeinschaftlichen Fernsehwerbung ist in vielen Betrieben des Fleischerhandwerks auch das vom Deutschen Fleischer-Verband gestaltete Gewinnspiel angelaufen. Hierbei können Innungsmitglieder mit einer eigenen, einfach und kostengünstig umsetzbaren Aktion die Breitenwirkung der bundesweit ausgestrahlten TV-Werbung in ihrem Kundenkreis nutzen.
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09.08.2011
DFV-Jahresbetriebskostenvergleich 2010
Frankfurt am Main, 09. August 2011. Die Erhebung für den Jahresbetriebskostenvergleich des Deutschen Fleischer-Verbandes für das Jahr 2010 ist im vollen Gange. Die Erhebungsbogen wurden an die Teilnehmerbetriebe, Buchstellen, Steuerbüros und Landesinnungsverbände verschickt. Diese haben nun bis Ende September Zeit, die Unterlagen zu bearbeiten.
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29.07.2011
Neue Statistik unterstreicht Leistungsfähigkeit des Fleischerhandwerks
Frankfurt am Main, 29. Juli 2011. Nach den aktuell vorliegenden Auswertungen hat das Fleischerhandwerk im Jahr 2008 deutlich mehr Umsatz erwirtschaftet, als bisher bekannt. Auch die Zahl der im Fleischerhandwerk beschäftigten Personen ist größer als angenommen. Diese arbeiteten aber laut den Ergebnissen der Handwerkszählung in insgesamt weniger Unternehmen als bisher ausgewiesen.
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25.07.2011
Richtige Mischung entscheidet über Werbeerfolg
Frankfurt am Main, 25. Juli 2011. Der Startschuss für die diesjährige Gemeinschaftswerbekampagne des deutschen Fleischerhandwerks fällt am zwölften August. Morgens um 06:16 Uhr wird im Frühstücksfernsehen des Senders Sat 1 zum ersten Mal der neu gestaltete Fernsehspot mit dem Slogan „Fleischerhandwerk – frisch aus der Region!“ ausgestrahlt.
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13.07.2011
Gewinnspiel ergänzt gemeinschaftliche TV-Werbung
Frankfurt am Main, 13. Juli 2011. Die Gemeinschaftswerbung des Fleischerhandwerks bietet in diesem Jahr eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, von der breiten Werbewirkung der TV-Kampagne direkt zu profitieren. Dazu hat der Deutsche Fleischer-Verband Teilnahmekarten und eine passende „Gewinnbox“ gestaltet, mit der jeder Mitgliedsbetrieb sein eigenes Gewinnspiel veranstalten kann.
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11.07.2011
Nur strategische Planung bringt nachhaltigen PR-Erfolg
Der Hamburger Obermeister Michael Durst im Interview zum Thema Öffentlichkeitsarbeit
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23.05.2011
Hygienebarometer ist ungeeignetes Werkzeug
Frankfurt am Main, 23. Mai 2011. Der Deutsche Fleischer-Verband hat seine Kritik an der Einführung eines sogenannten „Hygienebarometers“ bekräftigt. Anstatt den Ausbau der gut funktionierenden, risikoorientierten Lebensmittelüberwachung für Deutschland konsequent voranzutreiben, hätten die Verbraucherschutzminister der Länder lieber auf zu kurz gedachten Aktivismus gesetzt, bewertet DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs die Entscheidung der Verbraucherschutzministerkonferenz.
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18.05.2011
DFV-Seminarprogramm beginnt im Herbst
Frankfurt, 18. Mai 2011. Der Deutsche Fleischer-Verband startet im September ein eigenes Seminarprogramm mit Angeboten für Führungskräfte und Mitarbeiter von Innungsbetrieben. Im Herbst und Winter 2011 werden zunächst drei Veranstaltungen angeboten, zwei weitere Termine folgen im Frühjahr 2012.
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05.05.2011
„Qualität vom Meister, frisch aus der Region!“
Frankfurt am Main, 05. Mai 2011. Die gemeinsame Fernsehwerbung des Fleischerhandwerks bringt in diesem Jahr eine neue Botschaft in rund 40 Millionen deutsche Haushalte. Im Zentrum der werblichen Aussage steht im Unterschied zum Vorjahr der Slogan „Fleischerhandwerk – Frisch aus der Region!“.
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07.04.2011
Western-Grillheft für Innungen und Fachgeschäfte
Frankfurt, 7. April 2011. Wie schon im vergangenen Jahr gibt die B&L MedienGesellschaft in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband und der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks ein Kundenmagazin zum Thema Grillen heraus.
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31.03.2011
Fleischerhandwerk kritisiert EU-Klonfleisch-Entscheidung
Frankfurt, 31. März 2011. Der Deutsche Fleischer-Verband kritisiert die Entscheidung des EU-Ministerrats gegen eine verpflichtende Kennzeichnung von Fleisch, das von geklonten Tieren oder deren Nachkommen stammt. „Die EU-Agrarminister haben zu Gunsten globaler Handelsströme, aber gegen die Interessen der Verbraucher entschieden.“ Diese hätten ein Anrecht darauf zu wissen, ob ihr Steak von Tieren mit geklonten Vorfahren stamme, so Martin Fuchs, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Fleischer-Verbands.
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14.03.2011
Fleischerhandwerk 2010 mit leichtem Umsatzplus
Frankfurt am Main, 14. März 2011. Insgesamt konnte das deutsche Fleischerhandwerk im vergangenen Jahr über alle Betriebstypen und -größenklassen hinweg ein leichtes Umsatzplus von etwa 1,5 Prozent erwirtschaften. Während kleinere Betriebe zumeist Einbußen hinnehmen mussten, konnten größere Betriebe mehrheitlich leichte Zuwächse erzielen.
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24.01.2011
DFV-Obermeistertagung 2011
Frankfurt am Main, 24. Januar 2011. Der Deutsche Fleischer-Verband lädt alle Obermeister, deren Stellvertreter und weitere Ehrenamtsträger der Fleischerinnungen zur sechsten Obermeistertagung ein. Wieder berichten die Vertreter des DFV im Rahmen von zwei inhaltlich identischen Veranstaltungen im Norden und Süden Deutschlands über die aktuellen Themen der Verbandsarbeit und informieren über die wichtigsten Entwicklungen im Fleischerhandwerk. Diskussion und Erfahrungsaustausch zwischen Kollegen und mit den Referenten sind dabei stets ausdrücklich erwünscht. Ziel dabei ist, allen Anwesenden wichtige Impulse für die eigene Innungsarbeit zu geben.
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21.01.2011
Lebensmittelhandwerk will Krisenmanagement stärker verzahnen
Frankfurt am Main, 21. Januar 2011. Die Verbände des Deutschen Lebensmittelhandwerks wollen zukünftig ihre Kommunikation bei gemeinsamen Themen stärker abstimmen. Dies solle insbesondere auch beim Krisenmanagement der Fall sein. Im Rahmen der Arbeitsgemeinschaft Lebensmittelhandwerk, die jetzt in Berlin tagte, wurde beschlossen, bei Vorfällen wie Lebensmittelskandalen die interne Abstimmung weiter zu intensivieren und die gemeinsame Krisenkommunikation enger zu verzahnen; insbesondere dann, wenn mehrere Verbände der AG Lebensmittelhandwerk betroffen sind.
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14.12.2010
Imagekampagne: Der Deutsche Fleischer-Verband stellt ein eigenes Motiv
Frankfurt, 14. Dezember 2010. Der Deutsche Fleischer-Verband beteiligt sich mit einem eigenen Motiv an der Imagekampagne des Gesamthandwerks. Gestalterisch eng an die aufmerksamkeitsstarken rot-blauen Plakate angelehnt, weist es mit der Aussage „Bei uns steht das Gütesiegel nicht auf dem Etikett, sondern hinter der Theke“ klar auf die Stärken des Fleischer-Fachgeschäfts: Das besondere Vertrauensverhältnis zwischen Kunde und Fleischermeister, der persönlich und mit der Existenz seines Unternehmens für die Qualität seiner Produkte einsteht, ist für viele Verbraucher wichtiger als jedes noch so ausgefeilte Sicherungssystem. Hinzu kommt qualifiziertes Fachpersonal, das nicht nur für einwandfreie Produkte bürgt, sondern auch über alles Auskunft geben, was der Kunde wissen möchte.
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13.12.2010
Fleischerhandwerk profitierte vom Aufschwung
Frankfurt am Main, 13. Dezember 2010. Die Betriebe des deutschen Fleischerhandwerks konnten im ersten Halbjahr Umsätze und Erträge leicht verbessern. Das ergab die Umsatz- und Kostenanalyse des Deutschen Fleischer-Verbands für das erste Halbjahr 2010.
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02.12.2010
„Das Original“ wurde von 60 Prozent aller erwachsenen Fernsehzuschauer gesehen
Frankfurt, 02. Dezember 2010. Die Werbekampagne des Deutschen Fleischer-Verbands, die im August und im September über 200-mal auf den Sendern ARD, Pro7, Sat1 und Kabel1ausgestrahlt wurde, ist von über 40 Millionen tatsächlichen und potentiellen Kunden des Fleischerhandwerks gesehen worden. Nach den aktuell vorliegenden Daten der Gesellschaft für Konsumforschung GFK sah mehr als die Hälfte der vom Fleischerhandwerk bevorzugten Zielgruppe – haushaltsführende Personen mit einem Nettoeinkommen von mehr als 2.000 Euro in Monat – den Spot durchschnittlich drei Mal. Legt man alle Erwachsenen zugrunde, so liegt dieser Wert mit knapp 60 Prozent noch deutlich höher.
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02.11.2010
ARBEIT.ERGEBNISSE. 2010 veröffentlicht
Frankfurt am Main, 02. November 2010. In den nächsten Tagen versendet der Deutsche Fleischer-Verband die neueste Ausgabe von ‚ARBEIT.ERGEBNISSE.‘ an alle Innungsbetriebe. In dieser Veröffentlichung stellt der DFV bereits zum fünften Mal dar, welche Leistungen der Verband im vergangenen Jahr mit den Beiträgen seiner Mitgliedsbetriebe erbracht hat. Doch neben der Funktion als Rechenschaftsbericht soll das rund hundertseitige Werk auch praktischen Nutzen bringen.
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07.10.2010
Geschäfte im Fleischerhandwerk besser als erwartet
Frankfurt am Main, 07. Oktober 2010. Trotz ungünstiger Ausgangssituation konnte das Fleischerhandwerk in Deutschland bis zur Jahresmitte gute Ergebnisse vermelden. Bei den bisher vom Deutschen Fleischer-Verband verarbeiteten Daten ist eine durchschnittliche, aber stabile Umsatzentwicklung über alle Umsatzgrößenklassen in Höhe von 0,2 Prozent zu beobachten. Damit liegt die Umsatzentwicklung auf dem Niveau des Vorjahreszeitraumes.
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01.10.2010
Fleischerhandwerk – Im Wettbewerb um gute Leute
Der Deutsche Fleischer-Verband lädt seine Delegierten, Freunde und Partner zum 120. Deutschen Fleischer-Verbandtag nach Titisee-Neustadt ein. Der herbstliche Schwarzwald wird den richtigen Rahmen bieten für konzentriertes Arbeiten und Inspiration abseits der Hektik des Alltags.
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02.09.2010
Rudolf-Kunze-PR-Preise 2010
Frankfurt am Main, 02. September 2010. Die Fleischerinnungen Hamburg, Allgäu und Gelsenkirchen-Buer und Dorsten sind die Preisträger des Rudolf-Kunze-PR-Preises 2010. Die Metzgerei Lutz aus Pöcking und die Schlüchterner Metzgerei „Der Ludwig“ teilen sich von der allgemeinen fleischer-zeitung gestifteten Aktionspreis, der im Rahmen des Rudolf-Kunze-Preises an Fachgeschäfte verliehen wird.
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23.07.2010
 „Fleischerhandwerk - das Original“ wird 38 Millionen potentielle Kunden erreichen
Frankfurt, 23. Juli 2010. Ab Mitte August wird das deutsche Fleischerhandwerk zum fünften Mal in Folge mit einer eigenen Fernsehwerbung auf den Sendern ARD, Sat1, Pro7 und Kabel1 auf sich aufmerksam machen
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30.06.2010
„beroobi“ zeigt die Arbeitswelt des Fleischers
Frankfurt, 29. Juni 2010. Der Begriff „beroobi“ leitet sich von „Berufsbild“ ab. Dahinter verbirgt sich ein speziell für Internetnutzer von 14 bis 20 Jahren zugeschnittenes Informationsangebot, das über eine Reihe von Ausbildungsberufen informiert. Das Portal ist ein Projekt von „Schulen ans Netz e.V.“; in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband wurde im Frühjahr 2010 ein eigenes „beroobi“ für den Fleischerberuf entwickelt, das nun ans Netz gegangen ist.
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28.06.2010
„Jetzt liegt es an uns, wie viel FBG übrig bleibt“
DFV-Präsident Manfred Rycken zum Fusionsbeschluss von FBG und BGN
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25.06.2010
Gemeinschaftswerbung 2010 wieder im TV
Frankfurt am Main, 25. Juni 2010. Auch 2010 wird es wieder eine gemeinsame Fernsehwerbung des deutschen Fleischerhandwerks geben. Sie wird im Spätsommer und Herbst auf den reichweitenstarken Sendern des privaten und öffentlich-rechtlichen Fernsehens ausgestrahlt werden. Um eine möglichst breite Werbewirkung zu erzielen, wird den Fleischer-Fachgeschäften wieder eine Reihe von zusätzlichen Werbemitteln zur Verfügung gestellt. So können Betriebsinhaber vor Ort von der bundesweiten Kampagne profitieren.
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17.06.2010
Vierter DFV-Verkaufspreisvergleich
Frankfurt am Main, 17. Juni 2010. Innungsbetriebe aus ganz Deutschland nehmen zurzeit am aktuellen Verkaufspreisvergleich des Deutschen Fleischer-Verbands teil. Durch eine möglichst flächendeckende Erhebung und Analyse will der Verband seinen Mitgliedern so Übersicht und Orientierung bei der eigenen Preisgestaltung bieten.
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15.05.2010
IFFA 2010: Berufsnachwuchs zeigte Spitzenleistungen
Frankfurt am Main, 15. Mai 2010. 14 Berufsschulen aus dem gesamten Bundesgebiet beteiligten sich mit insgesamt 27 Teams am IFFA-Wettbewerb „Fleischerklassen zeigen ihr Können“, der am 9. Mai auf dem Wettbewerbsgelände des Deutschen Fleischer-Verbandes auf der IFFA stattfand.
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14.05.2010
IFFA 2010: Rycken zieht positives Fazit
Frankfurt am Main, 14. Mai 2010. Manfred Rycken, Präsident des Deutschen Fleischer-Verbandes, zieht eine uneingeschränkt positive Bilanz: „Die diesjährige IFFA ist für uns überaus erfolgreich verlaufen. Das seit nunmehr drei „IFFAs“ konsequent verfolgte Konzept des „Marktplatzes des Fleischerhandwerks“, mit den Ständen des Deutschen Fleischer-Verbands und seinen engsten Partnern, hat sich erneut hervorragend bewährt. Das Areal in Halle 6.1 war auch in diesem Jahr ein wichtiger Anziehungspunkt für viele Messegäste.
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13.05.2010
IFFA 2010: Großer Preis der Besten Würstchen geht wieder nach Kraupa
Frankfurt am Main, 13. Mai 2010. Die Fleischerei Gebrüder Arnold aus Kraupa ist erneut Preisträger des Großen Preises der besten Würstchen. Dieser besondere Preis, der die Tradition und Vielfalt der handwerklich hergestellten Würstchen würdigt, wurde erstmals im Rahmen der IFFA 2007 verliehen.
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12.05.2010
IFFA 2010: Schinkenspezialitäten aus aller Welt beim internationalen IFFA-Qualitätswettbewerb
Frankfurt am Main, 12. Mai 2010. Der „Internationale Qualitätswettbewerb für rohen und gegarten Schinken“ ist seit Jahren einer der Klassiker der IFFA-Wettbewerbswoche. Auch dieses Mal wurden eine Vielzahl roher und gegarter Schinken aus der ganzen Welt geprüft, bewertet und prämiert – bis die international besetzt Jury am Ende des Wettbewerbstages den Schinkenkönig 2010 ausrief:
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10.05.2010
IFFA 2010: Medaillenregen beim Internationalen Qualitätswettbewerb für Wurst
Frankfurt am Main, 10. Mai 2010. Deutschland ist und bleibt Wurstland Nummer eins. Mit rund 800 verschiedenen Würsten in vier Kategorien gaben die teilnehmenden Fleischer-Fachgeschäfte im Rahmen der Internationalen Qualitätsprüfung für Wurst einen eindrucksvollen Beweis ihrer handwerklichen Fähigkeiten.
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09.05.2010
IFFA 2010: „Rindfleisch mit Ingwer und Chili“ war das Erfolgsrezept beim Internationalen Front-Cooking Wettbewerb
Frankfurt am Main, 09. Mai 2010. Das Team mit dem Namen „Werkstatt für Esskultur“ siegte beim ersten Internationalen Front-Cooking Wettbewerb, der am 9. Mai auf der IFFA in Frankfurt am Main stattfand. Hartmut Kamp und Dirk Rösken überzeugten die vierköpfige Expertenjury mit einer, mit Ingwer, Chili und gerösteten Cashewkernen abgeschmeckten, Rindfleisch-Gemüse-Pfanne.
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09.05.2010
IFFA 2010: Fleischer aus Österreich und Deutschland siegten beim Europäischen Convenience-Wettbewerb
Frankfurt am Main, 09. Mai 2010. Beim Europäischen Convenience-Wettbewerb auf der IFFA 2010 traten einige der besten, auf Partyservice spezialisierten Fleischer-Fachgeschäfte Deutschlands und Österreichs gegeneinander an. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Insgesamt konnten 39 Auszeichnungen vergeben werden, davon alleine jeweils 14 Gold- und Silbermedaillen. Gewinner des Wanderpokals des Internationalen Metzgermeister-Verbands war am Ende des langen Wettbewerbstages die Metzgerei Trumpp aus Schillingsfürst.
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08.05.2010
IFFA 2010: Die Sieger des Internationalen Wettbewerbs der Fleischerjugend 2010 kommen aus Frankreich
Frankfurt am Main, 08. Mai 2010. Aurélien Brise und Eric Henry können sich ab heute Europameister des Fleischerhandwerks nennen, denn Sie sind Sieger des Internationalen Wettbewerbs der Fleischerjugend 2010. In einem spannenden Wettkampf, der am Samstag 8. Mai auf dem Wettbewerbsgelände des Deutschen Fleischer-Verbandes auf der IFFA in Frankfurt stattfand, konnte sich Brise gegenüber seinen elf Mitbewerberinnen und Mitbewerbern aus sechs Ländern durchsetzen. Sein Teamkollege Eric Henry wurde dritter Sieger. Die deutschen Kandidaten Markus Beran und Johannes Hummel belegten den 2. und 5. Platz.
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04.05.2010
IFFA 2010: Fleischer aus Frankfurt und Kassel kämpfen beim „Primer Concurso de Corte de Jamón Ibérico“
Frankfurt am Main, 04. Mai 2010. Neun Fleischermeisterinnen und -meister aus ganz Deutschland kämpfen am kommenden Samstag ab 14:30 Uhr beim „Primer Concurso de Corte de Jamón Ibérico“ um den Titel des „Besten Schinkenschneiders“. Bei dem Wettbewerb geht es darum, den spanischen Kultschinken „Jamón Ibérico“ möglichst fachgerecht – von Hand – in mundgerechte Scheiben zu schneiden und zu präsentieren.
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30.04.2010
IFFA 2010: Urkunden aus Ministerhand
Frankfurt am Main, 30. April 2010. Am Montag, 10. Mai 2010, verleiht der Hessische Wirtschaftsminister Dieter Posch auf dem Messestand des Deutschen Fleischer-Verbandes die Urkunden zur Hessischen Freiwilligen Selbstkontrolle (FSK). Landesinnungsmeister Eckhart Neun erwartet eine starke Präsenz der hessischen Fleischermeisterinnen und -meister: „Wir sind froh, dass wir Minister Posch für die persönliche Urkundenübergabe gewinnen konnten. Vor dem Hintergrund der Internationalen Leitmesse IFFA ist dies eine gute Gelegenheit, die Stärke und Bedeutung unseres hessischen Fleischerhandwerks zu unterstreichen."
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27.04.2010
IFFA 2010: Hochkarätige Expertenjury beim Internationalen Front-Cooking Wettbewerb
Frankfurt am Main, 27. April 2010. Prominente und hochkarätigen Fachleute bilden die Jury des ersten Internationalen Front-Cooking Wettbewerbs am 9. Mai auf der IFFA 2010: Christine Scheel, Christa Schilbock, Franz Xaver Bürkle und Bernd Trum. Der vielfach ausgezeichnete Fernsehkoch und Buchautor ist Front-Cooking-Mann der ersten Stunde und Gründer der Pfrontener Front-Cooking-Akademie. VOX-Kochduell-Legende Franz Xaver Bürkle ist Küchenmeister, Referent und ebenfalls Autor mehrere Kochbücher.
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21.04.2010
Komet im Partnerkreis des Fleischerhandwerks
Frankfurt am Main, 21. April 2010. Die Komet Maschinenfabrik GmbH ist neuestes Mitglied im Partnerkreis des Fleischerhandwerks. Mit dem Beitritt zum Förderkreis im Zeichen der f-Marke unterstreicht das Plochinger Unternehmen seine langjährige Verbundenheit mit dem Fleischerhandwerk.
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20.04.2010
IFFA 2010: Sonderschau „Karriere im Fleischerhandwerk“
Frankfurt am Main, 20. April 2010. Die Ausbildung zum Fleischer bietet eine ausgezeichnete Grundlage für eine berufliche Karriere. Diese Tatsache wird in der Öffentlichkeit jedoch nicht immer wahrgenommen. Als Folge bleiben Lehrstellen im Fleischerhandwerk unbesetzt und zunehmend leidet die fleischwirtschaftliche Branche an einem eklatanten Nachwuchsmangel.
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19.04.2010
IFFA 2010: Familientag mit spannenden Aktionen für Kinder
Frankfurt am Main, 19. April 2010. Donnerstag, der 13. Mai, ist Feiertag und damit IFFA-Familientag. Für Besucher, die an Christi Himmelfahrt mit Kindern kommen, hat die Messe Frankfurt, gemeinsam mit einigen Ausstellern, ein spannendes und informatives Programm vorbereitet.
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15.04.2010
IFFA 2010: Sonderschau „Aus dem Fleischerhandwerk für das Fleischer-Fachgeschäft“
Frankfurt am Main, 15. April 2010. Eines der Alleinstellungsmerkmale des Fleischerhandwerks ist die breite Produktpalette. Der Verbraucher erwartet beim Einkauf im Fleischer-Fachgeschäft eine große Auswahl an möglichst handwerklich hergestellten Spezialitäten. Da nicht jedes Fleischer-Fachgeschäft dieses Angebot selbst produzieren kann, ist der Zukauf solcher Artikel aus der Produktion anderer Handwerksbetriebe eine gute Gelegenheit, das Profil des Fachgeschäfts zu schärfen.
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13.04.2010
IFFA 2010: Vom Dip bis zum Spanferkel
Frankfurt am Main, 13. April 2010. Kaum ein Geschäftsbereich des Fleischerhandwerks hat sich in den letzten Jahrzehnten so rasant weiterentwickelt wie der Party- und Veranstaltungsservice. Mit der Veränderung der gesellschaftlichen Anlässe und dem Bestreben, neue Märkte zu erschließen, hat sich das Serviceangebot der fleischerhandwerklichen Betriebe verändert und verbreitert – ohne dabei an Qualität und Niveau zu verlieren.
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08.04.2010
IFFA 2010: An allen Messetagen Kinderbetreuung im Torhaus
Frankfurt am Main, 08. April 2010. Für Besucher der IFFA, die mit ihren Kindern anreisen, bietet die Messe Frankfurt einen besonderen Service. Zentral auf dem Messegelände, im sogenannten Torhaus auf Ebene 1, haben Aussteller wie Messebesucher die Möglichkeit, ihren Nachwuchs betreuen zu lassen.
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11.03.2010
WM-Grillheft erleichert die Innungswerbung
Frankfurt, 11. März 2010. Das neue Kundenmagazin „Grillen Spezial 2010“ steht ganz im Zeichen der kommenden Fußballweltmeisterschaft in Südafrika. „Grillen Spezial“ soll die Fleischer-Fachgeschäfte in der Grillsaison beim Verkauf unterstützen und zusätzliche Kaufimpulse bei deren Kunden setzen. Das Heft, das von der B&L MedienGesellschaft in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband und der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks herausgegeben wird, liefert neben vielen Grillrezepten auch Informationen über die Fußball-WM und das Gastgeberland Südafrika.
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04.03.2010
Niedrige Materialkosten stabilisieren Ertragssituation
Frankfurt/München, 04. März 2010. Auf der Frühjahrs-Pressekonferenz des Deutschen Fleischer-Verbandes informierte DFV-Präsident Manfred Rycken über die Entwicklung des Fleischerhandwerks im vergangenen Jahr und berichtete über die aktuellen Rahmenbedingungen der Betriebe im Frühjahr 2010.
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12.02.2010
Qualitäts-Wettbewerbe zur IFFA 2010: Leistungsvergleich auf internationalem Niveau
Frankfurt am Main, 12. Januar 2010. Die Qualitätswettbewerbe des Deutschen Fleischer-Verbands zur IFFA, der internationalen Leitmesse der Fleischwirtschaft, haben Tradition. Das internationale Fleischerhandwerk beweist hier auch 2010 wieder eindrucksvoll die Vielfalt und Innovationskraft seines Gewerbes. Nur auf der IFFA bietet sich die Möglichkeit, den Vergleich unter Kollegen aus der ganzen Welt zu suchen, um die attraktiven Pokale, Medaillen und Urkunden zu erlangen. Auf dem Wettbewerbsareal in der Halle 6.1 des Frankfurter Messegeländes wird mit einer regen Teilnahme aus dem In- und Ausland gerechnet.
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04.02.2010
Impulse für die Innungsarbeit: DFV-Obermeistertagung 2010
Frankfurt am Main, 04. Februar 2010. Der Deutsche Fleischer-Verband lädt alle Obermeister, deren Stellvertreter und weitere Ehrenamtsträger der Fleischerinnungen zur fünften Obermeistertagung ein. Wieder berichten die Vertreter des DFV im Rahmen von zwei inhaltlich identischen Veranstaltungen im Norden und Süden Deutschlands über die aktuellen Themen der Verbandsarbeit und informieren über die wichtigsten Entwicklungen im Fleischerhandwerk. Diskussion und Erfahrungsaustausch zwischen Kollegen und mit den Referenten sind dabei stets ausdrücklich erwünscht. Ziel dabei ist, allen Anwesenden wichtige Impulse für die eigene Innungsarbeit zu geben.
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22.01.2010
Maschinenproduzent Seydelmann neuestes Mitglied im Partnerkreis des Fleischerhandwerks
Frankfurt am Main, 22. Januar 2010. Die Maschinenfabrik Seydelmann KG ist neuestes Mitglied im Partnerkreis des Fleischerhandwerks. Das 1843 gegründete Unternehmen mit Sitz in Stuttgart und Aalen produziert eine breite Palette von Kuttern, Mischern, Wölfen und Feinstzerkleinerern für den Einsatz in fleischerhandwerklichen Betrieben.
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20.01.2010
DFV unterstützt die Imagekampagne des Handwerks
Frankfurt am Main, 20. Januar 2010. Der Deutsche Fleischer-Verband unterstützt die Imagekampagne des Handwerks. Ziel der Kommunikationsoffensive unter dem Motto „Das Handwerk. Die Wirtschaftsmacht. Von nebenan.“ ist es, die wirtschaftliche und gesellschaftliche Bedeutung des Handwerks zu verdeutlichen und Jugendliche für eine Ausbildung dort zu begeistern. Der Slogan thematisiert Größe, Innovationskraft, Vielfalt und Lebensnähe des Handwerks.
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13.01.2010
Innovationspreis "Wurst hat Zukunft!"
Frankfurt am Main, 13. Januar 2010. Der mit 1.000 Euro dotierte Innovationspreis „Wurst hat Zukunft!“ wird in diesem Jahr erstmals vom Zentralverband Naturdarm (ZVN), dem Deutschen Fleischer-Verband und der allgemeinen fleischer-zeitung (afz) gemeinsam ausgeschrieben. Mit dem Innovationspreis werden besondere Leistungen oder umsetzbare Ideen im Bereich der Produktentwicklung und -vermarktung rund um die Wurst ausgezeichnet.
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17.12.2009
Innungsfahrten zur IFFA 2010 werden auch finanziell unterstützt
Frankfurt am Main, 17. Dezember 2009. Für Innungsbetriebe ist der Besuch der IFFA besonders attraktiv und unkompliziert, denn die Messe Frankfurt unterstützt Obermeister und Fleischerinnungen bei der Organisation von Tagestouren. Bei der Anreise mit dem Bus übernehmen die Messeveranstalter 130 Euro der Reisekosten, außerdem erhält jeder Teilnehmer eine Eintrittskarte und einen Gutschein für ein Frühstück auf dem bekannten "Marktplatz des Fleischerhandwerks" in Halle 6.1.
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24.11.2009
Fernsehwerbung kommt gut an
Frankfurt am Main, 24. November 2009. Der Fernsehspot mit dem Slogan „Fleischerhandwerk – das Original“ zählt nach Testergebnissen des Münchener Imas-Instituts zu den zehn wirkungsvollsten Werbespots dieses Septembers. Der Film aus der Gemeinschaftswerbung des Deutschen Fleischerhandwerks erzielte im Rahmen eines sogenannten Psychometer-Tests hohe Wiedererkennungswerte sowie gute Ergebnisse bei den Bewertungsfaktoren Gefallen, Kaufanreiz und Wissensvermittlung. „Fleischerhandwerk - das Original“ erreichte nach Angaben der Zeitschrift „Werben & Verkaufen“ eine Indexzahl von 2,34 und rangiert damit unter anderem vor den Werbespots für Burger King, Ferrero Küsschen oder Dallmayr Prodomo.
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19.11.2009
Bayerischer Doppelsieg beim Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend 2009
Frankfurt am Main, 19. November 2009. Am 16. und 17. November 2009 fand in Ausgburg der Bundesleistungswettbewerb der Fleischerjugend 2009 statt. Katharina Büchner aus Ingolstadt (LIV Bayern) wurde erste Siegerin bei den Fleischerei-Fachverkäuferinnen, der Hammelburger Markus Beran (LIV Bayern) belegte den ersten Platz bei den Fleischern. Ihm folgen Johannes Hummel aus Schuttertal in Baden-Württemberg und der Osnabrücker Michael Rehle (LIV Niedersachsen) auf dem dritten Platz.
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11.11.2009
Im Einkauf wird das erste Geld verdient
Frankfurt am Main, 11. November 2009. „Im Einkauf wird das erste und leichteste Geld verdient!“ Damit Fleischer-Fachgeschäfte aus dieser Erkenntnis Nutzen ziehen zu können, ist es wichtig, dass sie ihre eigenen Einkaufspreise mit denen möglichst vieler ihrer Kollegen vergleichen können. Damit dies möglich ist, führt der Deutsche Fleischer-Verband in den kommenden Wochen bereits zum dritten Mal einen deutschlandweiten Einkaufspreisvergleich durch.
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15.10.2009
Neues Rahmenabkommen für Innungsbetriebe
Frankfurt am Main, 15. Oktober 2009. Seit kurzem besteht ein neuer Rahmenvertrag des Deutschen Fleischer-Verbandes mit der Fleischerprint GmbH. Innungsbetriebe des Fleischerhandwerks erhalten damit exklusiv einen Rabatt von zehn Prozent auf alle Print-Produkte des Aichacher Unternehmens. Der Druckdienstleister ist spezialisiert auf die Gestaltung und den Druck von Angebotsblättern und Flyern für Fleischer-Fachgeschäfte. Die Besonderheit dabei ist, dass jeder Nutzer über ein Internetportal den Aufbau und die Gestaltung seiner Flyer oder Angebotszettel selbst vornehmen kann.
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09.10.2009
119. Deutscher Fleischer-Verbandstag
Der Deutsche Fleischer-Verband lädt seine Delegierten, Freunde und Partner zum 119. Deutschen Fleischer-Verbandtag nach Bremerhaven ein. Die Verbandstage des Fleischerhandwerks dienen nicht nur der Behandlung der nötigen Regularien. Auch die politische Auseinandersetzung hat eine lange Tradition. Und schließlich: Von Verbandstagen soll ein Impuls ausgehen, der die Arbeit der Verbandsorganisation und eines jeden einzelnen Unternehmens über den Tag hinaus positiv beeinflusst.
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10.07.2008
DFV-Arbeitsgruppe nimmt Knackpunkte der Zulassung in Angriff
Frankfurt am Main, 10. Juli 2008. Für viele handwerklich arbeitende Betriebsinhaber rückt das Ende des Übergangszeitraumes für die Zulassung ihres Betriebes immer näher. Dennoch haben laut einer bundesweiten Befragung des Deutschen Fleischer-Verbands viele Betriebe noch keinen formalen Zulassungsantrag gestellt. Eine besondere Arbeitsgruppe des DFV befasst sich nun mit den konkreten Problemfällen.
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24.08.2007
Erste Erfahrungen mit der EU-Zulassung
Seit einigen Wochen ist die Mantel-Verordnung zur nationalen Umsetzung der seit 2006 geltenden neuen gemeinschaftlichen Lebensmittelhygieneverordnungen geltendes Recht. Ein wichtiger Punkt dieser Durchführungsverordnung ist die verbindliche Weichenstellung bei der Zulassung fleischerhandwerklicher Betriebe.  Mit Dr. Wolfgang Lutz, Referent des Deutschen Fleischer-Verbands (DFV) und Leiter des DFV-Instituts für Fleischforschung, Fleischtechnologie und Qualitätssicherung e.V., sprach die afz über den derzeitigen Stand der Zulassungsaktivitäten und die ersten Erfahrungen mit der Umsetzung des neuen Hygienepakets.
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